Comté AOP Vieux | 26 Mois

Le Comté AOP Vieux est un fromage au lait cru de vache qui s'affine de long mois!

Celui que nous vous proposons est dit "vieux" s'est à dire qu'il a été affiné entre 20 et 26 mois. 

Le Comté AOP Vieux : Description

 Le Comté AOP Vieux a une croûte morgée, solide, sa pâte a une couleur ivoire à jaune quand il est produit avec du lait de fin de printemps / été. Sa texture est souple et beurrée, onctueuse avec un goût franc, persistant, riche en arômes lactiques, fruités et végétaux.

On y trouvera des cristaux croquant sous la dent qui sont les cristaux de la tyrosine, acide aminé présent dant le lait. Les cristaux se développent en général à partir de 12 à 14 mois d'affinage. 

Le Comté AOP Vieux, C'est tout simplement un incontournable !