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Portion de *
Lait
Type de lait
Région
Type de fromage
Puissance
Persistant
Texture de la pâte
Ferme
Celui que nous vous proposons est dit "vieux" s'est à dire qu'il a été affiné entre 20 et 26 mois.
Le Comté AOP Vieux a une croûte morgée, solide, sa pâte a une couleur ivoire à jaune quand il est produit avec du lait de fin de printemps / été. Sa texture est souple et beurrée, onctueuse avec un goût franc, persistant, riche en arômes lactiques, fruités et végétaux.
On y trouvera des cristaux croquant sous la dent qui sont les cristaux de la tyrosine, acide aminé présent dant le lait. Les cristaux se développent en général à partir de 12 à 14 mois d'affinage.
Le Comté AOP Vieux, C'est tout simplement un incontournable !
Avis des internautes sur Comté AOP Vieux | 26 Mois (0 avis)
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