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Portion de *
Lait
Type de lait
Région
Type de fromage
Puissance
Doux
Texture de la pâte
Souple
La mimolette française est très souvent différencié de la hollandaise grâce à sa croute naturelle. Les fromages se creusent naturellement de cratères presque lunaires lors de l'affinage, résultat de l'action des cirons ou encore appelés artisons.
L'industrie de la mimolette est plutôt commune, cependant les mimolettes fermières françaises ne sont pas facile à dénicher !
La Mimolette Fermière du Nord - Demie Vieille est un fromage au lait cru de vache à pâte cuite. Au gout subtilement de noisette, sa couleur orangée est obtenue grace au Rocou ajouté au caillé lors de sa fabrication.
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