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Livarot Fermier AOP

Reference -VA/LAMON/02
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Le Livarot Fermier AOP au lait Cru est probablement l’un des plus vieux fromages normands!

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Equilibré

Texture de la pâte

Souple 

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Livarot Fermier AOP
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Le Livarot Fermier AOP au Lait cru

Le Livarot Fermier AOP nous vient directement du Calvados au cœur du Pays d’Auge. C’est probablement l’un des plus vieux fromages normands qui était appelé au Moyen Age « la viande du pauvre » car le fromage étant fait à cette époque avec du lait écrémé.

 

Afin que le fromage ne se répande partout,  une bandelette de roseau entoure son talon. La bande de roseau est appelée « laîche » et pousse en bordure de nombreux étangs de la vallée d’Auge. Le livarot est aussi surnommé le Colonel puisqu’on peut faire jusqu’à 5 tours autour du fromage avec ce roseau come les 5 galons autour de la manche d’un colonel !

 

Le Livarot Fermier AOP: Description

 

Au gout, le Livarot fermier est un fromage assez équilibré avec des notes de crème cuite. Son croutage est orange assez vif, et en bouche la croute crisse un peu. La pâte est aérée, souple et jaune avec beaucoup plus de subtilité que l’odeur ne laisse penser !

 

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