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Persillé de Tignes - Mixte Chèvre| Vache
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Persillé de Tignes - Mixte Chèvre| Vache

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Le Persillé de Tignes - Mixte Chèvre| Vache: une Fromage rare de Savoie!

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Prix de vente conseillé 34.50 €
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Puissance

Persistant 

Texture de la pâte

Sec 

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Persillé de Tignes - Mixte Chèvre| Vache
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Le Persillé de Tignes - Mixte Chèvre| Vache

Le Persillé de Tignes est un fromage au lait cru mixte soit 80% de lait de chèvre et 20% de lait de vache. 

 

C'est un fromage assez rare, car seule une ferme produit encore ce formage vieux de la vallée de la Tarentaise, nom éponyme du petit village.



 

Le Persillé de Tignes - Mixte Chèvre| Vache : Ce quer nous aimons 

Fromage à la forme cylindrique, sa pâte est plutôt blanche, très dense et crayeuse. En fonction de son affinage, son gôut peut être complètement différent ! Jeune il sera plutôt caprin et légèrement salé, avec le temps ses aromes de caves ressortent avec des notes poivrées allant jusqu'a piquer.

 

Son persillage n'apparait qu'avec un long affinage et reste malgré tout très peu marqué.  

  

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