Recette Cassolette Risoni Sarrasin au Beaufort d'été 2020 AOP 

DES PRODUITS DU TERROIR

Un dîner aux parfums de sarrasin et de fromage de montagne !

Ce soir c'est cassolette de risoni sarrasin au Beaufort d'été !

Un plat gourmand à cuisiner avec des ingrédients exceptionnels.

LE PLAISIR D'UN PLAT RECONFORTANT AVEC DU FROMAGE FONDU! 

Le Risoni Sarrasin est une pâte en forme de riz. Il est fabriqué directement à la ferme utilisant uniquement de la farine de Sarrasin et du blé du département d'Eure et Loir. Associé au Beaufort d'Eté 2020, la cassolette fait un tour en montagnes savoyardes !

LE RECETTE 

Ingrédients

• 200 g de risoni sarrasin
• 150 g de Beaufort d’été
• 2 petites échalotes
• 50 g de lardons fumés
• 40 g de beurre
• 50cl de bouillon de légumes
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
2. Peler et émincer les échalotes.
3. Dans une poêle, faire rissoler, à feu moyen l’échalote avec l’huile et le beurre.
4. Ajouter le risoni et remuer.
5. Quand le risoni commence à crépiter, déglacer avec le vin blanc.
6. À feu moyen, introduire le bouillon progressivement.
7. Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
8. Dans une autre poêle, cuire les lardons fumés.
9. Mélanger avec la préparation de risoni
10. Verser la préparation dans des cassolettes.
11. Déposer sur le dessus des tranches de Beaufort d’été
12. Faire fondre dans le four préchauffé à 210 °C pendant 10 minutes
13. Déguster avec de la mâche en hiver.