Tomme de Savoie IGP Fermière

La Tomme de Savoie IGP Fermière est un fromage au lait cru de vache de grande notoriété !

Son inscription à l'encre alimentaire identifie bien sa provenance fermière ! 

La Tomme de Savoie IGP Fermière: Description 

La Tomme de Savoie IGP Fermière présente une croutage qui représente un paysage à lui tout seul avec des flores variées, expressives et odorantes. La pâte est assez aérée, un rien élastique et très gourmande ! 

Un vrai fromage d'apéritif et de randonnées !

Production du fromage de brebis l'Ossau Iraty AOP fermier

La ferme Salies-Salet est une exploitation familiale située à Arette dans le Béarn qui remonte à plusieurs générations. Aujourd’hui c’est Maxime qui est à la tête de la ferme avec l’aide de son papa pour élever des brebis de race basco-béarnaises et produire des fromages fermiers au lait cru.

La ferme est en moyenne montagne, le troupeau est en liberté toute l’année et pâture dans les prairies et bosquets. A partir de Juin jusqu'en Septembre les brebis transhument sur l'estive de la Pierre Saint Martin à 1700 m d'altitude. La flore de ces lieux de haute montagne constitue l'unique alimentation des brebis sur cette période estivale, ce qui confère à la tome d’été toute sa typicité et singularité. L’affinage est également fait à la ferme dans la cave familiale et les tomes produites en estive passent ainsi leurs premiers mois en saloir avant d’être descendues en cave d’affinage.